Tagliolini

Los tagliolini son una variedad de pasta al huevo tipica de la cocina italiana. El ancho del corte es de 2 milimetros entre los mas delgados capellini y las mas anchas tagliatelle. Tienen la sección plana y son largos mas o menos como los espaguetis. El espesor tiene que ser inferior al milimetro. Es una pasta de rapida cocción, sobretodo si fresca. Esta perfecta para salsas ligeras, con pescado, condimentos delicados o en blanco o hasta en el caldo.